四月饮食文化

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四月饮食文化

帖子 由 女生部 魏璐瑶 于 周一 四月 05, 2010 11:19 am

四月饮食文化


暮春饮食,应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。低盐就是少食钠盐,因为钠盐太多会诱发高血压病,因此每天食盐不超过6克;低脂也就是少食油脂,油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%;低糖也就是少吃游离糖,食糖过量也会影响人体的健康;低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品,因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病,每天食肉类食品不能超过300克;低刺激即少吃辛辣食品。

四月桃花朵朵 饮食更吸引人

桃花属蔷薇科李属落叶小乔木桃的花。性平,味苦,无毒。四月的桃花不但美丽动人,而且是美食,香味柔和,可煮粥、做羹,制作菜肴,具有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、艳颜美容等功效。现介绍几款桃花驻颜美容的食疗方,供选用。
  桃花鳜鱼蛋羹 桃花20朵,鳜鱼肉200克,鸡蛋4只,豌豆苗、葱花、生姜丝、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油各适量。先将花瓣洗净,豌豆苗去老叶取嫩苗,洗净。鳜鱼去鳞、头尾、内脏,去骨洗净,切薄片,加精盐、黄酒、胡椒粉、葱花、生姜丝、味精拌匀,腌渍入味。鸡蛋打入碗内,搅拌均匀,兑入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉,调好味。将腌渍好的鱼片整齐地排放在蛋液的平面上,然后放入蒸笼,先用旺火后转小火蒸6分钟,揭开蒸笼放一下气,再将笼盖盖好蒸10分钟后左右,熟后取出。炒锅上火,下少许鲜汤、味精、精盐、胡椒粉,烧沸后撇去浮沫,下入桃花瓣、豌豆苗,淋上醋、麻油,盛蒸好的蛋羹入碗内即成。此款的特点是桃花芳香,鱼肉鲜美,具有补气养血、健脾养胃、驻颜美容的功效。
  菠萝桃花虾 鲜桃花10朵,大虾300克,菠萝150克,洋葱75克,番茄酱50克,黄酒25克,白糖5克,精盐3克,鲜汤50克,精制植物油75克,味精少许。先将鲜桃花取瓣,洗净,控干,装盘。把大虾洗净后剥去壳,用刀从虾背部片开,除掉虾肠,再切成小段。菠萝去皮,切成小块儿。洋葱切成丁。炒锅上火,放油烧热,下洋葱丁稍炒,再下虾段炒变色,再加入番茄酱炒匀,加入鲜汤,烧至微开,加入菠萝块、精盐、味精、白糖、黄酒,调好口味,烧入味,撒上鲜桃花瓣即成。此款的特点是酒味郁浓,花香怡人,具有生津滋阴、美容润肤的功效。
  桃花熘火腿 鲜桃花10朵,熟火腿20克,大海米15克,鸡蛋6只,精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜、精制植物油各适量。先将鲜桃花摘去花瓣洗净,切成丝。海米洗净,加入黄酒,上笼蒸透,切成碎末。火腿肉洗净,切成丝末。鸡蛋打好入碗内搅散,加入鲜汤、味精、黄酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉搅拌均匀。炒锅上火,放油烧至六成热,下生姜末煸香后捞出,放入调好的鸡蛋炒熟,撒上鲜桃花丝、海米、火腿丝末,翻炒后装盘内即成。此款的特点是桃花芳香,火腿鲜香,具有健脾开胃、生精益血、驻颜美容的功效。
  桃花羊肉 桃花20朵,羊肉750克,土豆150克,胡萝卜、番茄酱各100克,大蒜25克,黄酒50克,干辣椒1个,精制植物油75克,精盐7。5克,鲜汤150克,葱段、生姜片、味精、胡椒粉各适量。先将鲜桃花取瓣洗净。土豆去皮,洗净,切滚刀块儿。胡萝卜去皮切块儿。羊肉切成小方块,撒匀精盐、胡椒粉,拌匀。
炒锅上火,放油烧热,下葱段、生姜煸香,再下羊肉块儿煸炒,加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐、用小火焖至半熟,加入土豆块儿、胡萝卜块儿、大蒜瓣,炖熟后再放入番茄酱、味精并调好口味,稍焖片刻,撒匀鲜桃花瓣,拌匀即成。此款的特点是花香浓郁,羊肉鲜美,具有补肾温阳、美容润肤的功效。
春季 养生食疗方法

万物生长,阳气初生,春天是一个充满生机的季节,体内的精、气、神也在此时复苏。怎样的饮食方案,才能在日常饮食中达到养生之效?且听中医专家为你支招。 
“按中医理论,春天是肝主令之时,所以此时养生,首要养肝。”广州中医药大学第一附属医院三肿瘤科主任林丽珠告诉记者,肝与脾互为母子关系,健肝先健脾,因此春季的饮食养生以养肝健脾为大原则。加上春天天气湿气重,易困脾,所以更应少吃湿、滞食物。 
不同体质,方案各异 
同样养肝健脾,不同体质也有不同食疗方案:普通人是健脾祛湿为主,而脾虚较重的人,则需要健脾益气。 
林丽珠说,春天人们容易出现春困、腿重等症状,这其实就是“湿”的一种表现。要祛湿,可用荷叶煲汤,也可在汤水中加入藿香、苡米、云苓等,每周 1—2次,以达健脾祛湿之效。水蛇苡米汤、苦瓜芥菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或莲子杏仁露皆有此功效,推荐日常食用。 
若经常感觉疲劳、拉肚子、食欲不振、消化不良,甚至容易感冒,这些是脾虚较重的表现,则可在煲汤时适当加入淮山、党参、北芪等药材,以健脾益气。党参云苓煲鸡则适合此类脾虚之人。 
此外,肝火旺盛的人,则应着重疏肝,可用柴胡、白芍、黄芩、蛇舌草、车前草等煲水饮用。肝病患者,包括肝硬化、乙型肝炎患者,春天更应注意养肝。保持心情舒畅之余,采用疏肝健脾的食疗方案,如鸡骨草鲫鱼汤、金针木耳田鸡汤,忌食煎炸、燥热、肥腻难消化的食物。 
江南四月乌米饭

在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃,而更多的则是在四月初八这天吃。
关于乌米饭的来历,各地有许多传说。在杭州一带,人们传说,战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍,为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团,不但活了下来,而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱,报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天,所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。
  据史料记载,这种食俗大约出现在唐代,其做法各个时代不尽相同,唐代“取南烛茎叶捣碎,渍汁浸粳米,九浸九蒸九曝……”到了宋朝,“其作饭法:以生米白粳米一斛五斗舂治,淅取一斛二斗。用南烛木……杂茎皮煮取汁,极令清冷,以溲米,米释炊之……”
  乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
饮食过程中的细节
正确早餐

春天人体新陈代谢旺盛,人们明显的感觉是早晨醒得很早,但现在的人们晚上普遍睡得又很晚,所以会有睡眠不好的现象。北方人多吃面条、油条等,这种吃法对上班族来说是不正确的,长期这样往往会使人产生困倦的感觉,早餐应以高蛋白食物为主(一袋奶、一个鸡蛋和粥),还要喝一点咖啡或茶,以提神醒脑,一般南方人都有这种习惯。

2.补充维生素
 权威营养专家指出:缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜。所以,春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。

3.多食食用菌
 春季饮食应清淡一些,多吃蔬菜和一些食用菌,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的时候,很多病毒都会趁虚而入,进入你的体内,多食食用菌能增加你的抗病毒能力。

女生部 魏璐瑶

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